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Potaje de verduras y fideos

La receta de potaje de garbanzos es típica en Madrid, la de potaje de alubias en Asturias y Cantabria, pero hay también un potaje de verduras hecho con pasta que, aunque no se conoce mucho, es perfecto para los días más fríos del invierno, pues reconstituye y puede revivir a un muerto, como se dice vulgarmente.

Sobre todo en esta época, nos gusta llenar nuestra carta con platos de cuchara como estos, muy sencillos, pero muy prácticos para entrar en calor. Hoy os dejamos la receta de este potaje de verduras selectas y fideos para que podáis hacerlo en casa tanto como queráis.

Potaje de verduras y fideos

El tiempo de preparación es de 1 hora aproximadamente.

Ingredientes para 4 personas:

  • 200 gr de judías verdes, lavadas y picadas
  • 100 gr de guisantes
  • 200 gr de pochas
  • 1 calabacín de tamaño pequeño, lavado y picado
  • 100 gr de fideos
  • 2 zanahorias medianas, peladas y picadas
  • 1 puerro (solo la parte blanca), lavado y picado
  • 2 tomates medianos, lavados y picados
  • 2 dientes de ajo, pelados y picados
  • 1 rama de apio, picado
  • 2 patatas, peladas y picadas
  • 1 cebolla blanca mediana, pelada y picada
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal, al gusto

Procedimiento:

Lavamos y cortamos todas las verduras en dados, más o menos del mismo tamaño. Reservamos.

Ponemos un puchero con un chorrito de aceite de oliva y añadimos la cebolla, el puerro y el ajo para sofreírlo todo. Añadimos las demás verduras, lo rehogamos todo y lo cubrimos con agua o con caldo de verduras.

Incorporamos las pochas y dejamos que cuezan durante 30 minutos a fuego lento. Añadimos sal, no hace falta salarlo demasiado, pues cuando el agua se evapore quedará un sabor más concentrado.

Después de los 30 minutos, añadimos los fideos y dejamos que cuezan el tiempo que indique el paquete. Probamos el potaje y rectificamos de sal si es necesario. Si ves que te has pasado con la sal, puedes añadir más agua y continuar unos minutos con la cocción. Servimos el potaje en caliente.

Notas.

Este potaje se puede variar seleccionando las verduras y hortalizas que estén de temporada, que es cuando el producto está en su mejor momento, tiene más sabor y está más barato. La primavera y el verano es el tiempo para la berenjena, el calabacín, la col, el guisante, la judía verde, la lechuga, el pepino, el pimiento, el tomate y el rábano.

También se le puede añadir un trozo de chorizo o tocino para enriquecerlo y darle más sabor.